Podporiť čarovnú poličku je možné prostredníctvom zobrazovania reklám. Zvážte prosím možnosť vypnutia adblocku a pomôžte nám prevádzkovať túto službu aj naďalej.
Vaša podpora je pre nás veľmi dôležitá a vopred vám ďakujeme za prejavenú ochotu.

Ludvík Bláha (9 kníh)

Mriežka Zoznam
Knihy od autora ihneď na predaj
  • Cukrářská výroba I
    Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec Cukrářská výroba I

    Páté, přepracované vydání

    Detail
  • Cukrářská výroba I. CZ
    Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec Cukrářská výroba I. CZ

    Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.

    Detail
  • Cukrářská výroba II
    Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec Cukrářská výroba II

    Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také...

    Detail
  • Cukrářská výroba II. CZ
    Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec Cukrářská výroba II. CZ

    Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a…

    Detail
  • Cukrářská výroba III CZ
    Ludvík Bláha Cukrářská výroba III CZ

    Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven. (pro 3. ročník oboru…

    Detail
  • Cukrářská výroba III
    Ludvík Bláha Cukrářská výroba III

    Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst...

    Detail
  • Suroviny pro učební obor Cukrář CZ
    Ludvík Bláha, Ivana Kopová, František Šrek Suroviny pro učební obor Cukrář CZ

    Učebnice popisuje výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a o hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.

    Detail
  • Suroviny pro učební odbor Cukrář CZ
    Ludvík Bláha Suroviny pro učební odbor Cukrář CZ

    Potravinářská prvovýroba a výroba, složení a vlastnosti poživatin, nauka o výživě, znaky jakosti potravin, příčiny znehodnocování potravin, skladování a konzervování potravin, cukry a ostatní sladidla, obiloviny, škroby, vejce, mléko a mléčné výrobky, tuky, ovoce a ovocné výrobky, jádroviny a olejnatá semena, kakao a čokoláda, pochutiny, nápoje, želírovací látky, kypřící prostředky, surovinové směsi a přípravky,…

    Detail
  • Vánoční pečivo snadno a rychle
    Ludvík Bláha Vánoční pečivo snadno a rychle

    Detail