Anna Sobeková (2 knihy)
-
Judit Süli, Anna Sobeková, Zuzana Bujdošová, Tatiana Hrušková Zloženie potravín a potravinových surovín
Potraviny sú zložité systémy tvorené veľkým počtom chemických zlúčenín s rôznymi vlastnosťami. Pri ich spracovaní, úprave a skladovaní dochádza k viacerým biochemickým, chemickým a fyzikálnym zmenám. Znalosť týchto procesov umožňuje...
Detail