Cukrářská výroba III CZ
- Jazyk: český
- Žáner: Slovníky a učebnice
- Počet strán: 187
- Rok vydania: 2014
Cukrářská výroba III CZ
- Jazyk: český
- Žáner: Slovníky a učebnice
- Počet strán: 187
- Rok vydania: 2014
Na túto knižku aktuálne nikto nečaká, máš záujem ty?
Aktuálne nikto neponúka túto knihu.
Chcem predať túto knihu
Chcem si kúpiť, pošlite mi notifikáciu o novej ponuke
Popis knihy
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven. (pro 3. ročník oboru vzdělávání Cukrář)
Našli ste chybu?