Popis knihy

   Z úvodu: V nasledujícím budiž podán ctěnému odbornému obecenstvu stručný návod k výrobě likérů. Proč se spisovatel do sestavení tohoto dílka dal, jest příčinou čilá poptávka po nějakém přístupném a praktickém návodu k přípravě likérů, jestiť v dnešní kritické době tento obor průmyslový dosti výnosný, při tom zároveň snadný a málo nákladný. Arci, vyskytlo se právě v naší dobé hojně hlasů proti alkoholu, leč tím se na věci jen velmi málo mění. Nejvíce uškodí celé hnutí protialkoholické snad pivu a obyčejné kořalce, likéry utrpí jen nepatrně škodu. Otázka o škodlivosti alkoholu není ještě dnes rozřešena, a také úplně nikdy rozluštěna nebude, neboť nač se zapomíná, jest, že střídmé požívaní lihu jen prospívá. Naše poměry nesou to již s sebou, že budeme poživati různých dráždidel, vytlačte alkohol a na jeho místo vstoupí morfium a jiné hroznější jedy. V nezdravém postupu velké části lidstva, které si již tak od přírody odchýlilo, jest alkohol bližší přírodě, než ona narkotika, která místo jeho jednu nahradí. Spisek tento jest rozdělen na dva díly. V dílu prvním jsou se stanoviska vědecko-populárního probrány jednotlivé suroviny, zejména jest vzat zřetel na jich zkoušení. Část druhá podává řadu osvědčených receptů. Mezi oběma díly jest vsunuta kapitola Výroba likérů, která probírá pouze praktickou stránkou přípravy likérů.