Gabriela Dubová (10 kníh)
-
Gabriela Dubová Suroviny 1/1 (učebný odbor cukrár)
Učebnica Suroviny 1 cukrár obsahuje informácie o pôvode cukrárskych surovín, o ich zložení a význame pre ľudský organizmus z hľadiska energetickej a biologickej hodnoty. Posúdenie akosti cukrárskych surovín, poznanie príčin ich kazenia, zásady správneho skladovania a ošetrovania surovín sú rozpracované v štvrtej kapitole. V ďalších kapitolách sa žiaci oboznámia s vlastnosťami, zložením, výrobou, skladovaním, ako aj…
Detail -
Gabriela Dubová Suroviny 1/1 (učebný odbor cukrár)
Učebnica Suroviny 1 pre prvý ročník učebného odboru cukrár z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail -
Gabriela Dubová Suroviny 1/2 (učebný odbor cukrár)
Učebnica Suroviny 2 pre prvý ročník učebného odboru cukrár z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail -
Gabriela Dubová Suroviny 2 (učebný odbor cukrár)
Učebnica Suroviny pre druhý ročník učebného odboru cukrár z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail -
Gabriela Dubová Suroviny 3 (učebný odbor cukrár)
Učebnica suroviny je určená pre 3. ročník učebného odboru cukrár a kombinovaného učebného odboru cukrár, pekár. Svojim obsahom nadväzuje na predchádzajúce učebnice surovín. Poskytuje komplexné informácie o vlastnostiach, zložení, príprave, skladovaní a použití surovín – kypriace prostriedky, surovinové prípravky a zmesi, chemické látky a farbivá v cukrárskej výrobe. Posledná kapitola je venovaná obalovým materiálom,…
Detail -
Gabriela Dubová Technológia 2 (učebný odbor pekár)
Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad…
Detail -
Gabriela Dubová Technológia1/1 (učebný odbor pekár)
Prvá časť učebnice Technológia pre študentov prvého ročníka učebného odboru pekár z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail -
Gabriela Dubová Technológia1/2 (učebný odbor pekár)
Druhá časť učebnice Technológia pre študentov prvého ročníka učebného odboru pekár z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail -
Gabriela Dubová, Gabriela Sládečková Tovaroznalectvo (študijný odbor potravinárstvo)
Prvé vydanie učebnice Tovaroznalectvo pre študentov tretieho ročníka študijného odboru potravinárstvo z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail -
Gabriela Dubová, Gabriela Sládečková Tovaroznalectvo (študijný odbor potravinárstvo)
Prvé vydanie učebnice Tovaroznalectvo pre študentov štvrtého ročníka študijného odboru potravinárstvo z vydavateľstva Expol Pedagogika.
Detail