Hľadanie: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking EN
zobraziť:
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
A revolution is underway in the art of cooking. Just as French Impressionists upended centuries of tradition, Modernist cuisine has in recent years blown through the boundaries of the culinary arts. Borrowing techniques from the laboratory, pioneerin
g chefs at world-renowned restaurants such as elBulli, The Fat Duck, Alinea, and wd~50 have incorporated a deeper understanding of science and advances in cooking technology into their culinary art. The authors and their 20-person team at The Cooking
Labscientists, inventors, and accomplished cooks in their own righthave achieved astounding new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, and centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes
. Modernist Cuisine is a work destined to reinvent cooking.
How do you make an omelet light and tender on the outside, but rich and creamy inside? Or French fries with a light and fluffy interior and a delicate, crisp crust that doesn't go soggy? Im
agine being able to encase a mussel in a gelled sphere of its own sweet and briny juice. Or to create a silky-smooth pistachio cream made from nothing more than the nuts themselves. Modernist Cuisine offers step-by-step, illustrated instructions, as
well as clear explanations of how these techniques work. Through thousands of original photographs and diagrams, the lavishly illustrated books make the science and technology of the culinary arts clear and engaging. Stunning new photographic techniq
ues take the reader inside the food to see cooking in action all the way from microscopic meat fibers to an entire Weber grill in cross-section. You will view cookingand eatingin a whole new light.
A sampling of what you'll discover:
Why plungin
g food in ice water doesn't stop the cooking process
When boiling cooks faster than steaming;
Why raising the grill doesn't lower the heat
How low-cost pots and pans can perform better than expensive ones
Why baking is mostly a drying process;
Why de
ep-fried food tastes best and browns better when the oil is older
How modern cooking techniques can achieve ideal results without the perfect timing or good luck that traditional methods demand
Many invaluable features include:
Insights into the sur
prising science behind traditional food preparation methods such as grilling, smoking, and stir-frying
The most comprehensive guide yet published on cooking sous vide, including the best options for water baths, packaging materials, and sealing equip
ment; cooking strategies; and troubleshooting tips
More than 250 pages on meat and seafood and 144 pages on fruits, vegetables, and grains, including dozens of parametric recipes and step-by-step techniques
Extensive chapters explaining how to achiev
e amazing results by using modern thickeners, gels, emulsions, and foams, including example recipes and many formulas
Some 300 pages of new recipes for plated dishes suitable for service at top-tier restaurants, plus recipes adapted from master chefs
including Grant Achatz, Ferran Adria, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne, David Kinch, and many others
Volume 1: History and Fundamentals
Volume 2: Techniques and Equipment
Volume 3: Animals and Plants
Volume 4: Ingredients and Preparati
ons
Volume 5: Plated-Dish Recipes
Volume 6: Kitchen Manual with example recipes and extensive reference tables, printed on washable paper
Vypredané
474,05 €
499,00 €
Modernist Cuisine:The Art and Science of Cooking
Winner of the 2012 James Beard Award for Cookbook of the Year, inducted into the Gourmand Cookbook Hall of Fame, and named one of the best cookbooks of the century by the New Yorker, its six volumes explore the history of cuisine and explain the science of cooking in a way that?s accessible to both professional chefs and home cooks. Created by a team of scientists, chefs, editors, and writers, these volumes explore research spanning the field of culinary science with careful attention to practicality and applicability in the kitchen. Through gorgeous photographs and otherworldly techniques, this set will inspire you to innovate in your own kitchen. Published in five languages and with over 50,000 copies in print, Modernist Cuisine is now available in a beautiful stainless-steel slipcase with the MC logo die-cut on the sides. This thoughtfully designed package includes tapered edges and wedges to prevent damage and make the volumes easy to access. The set also includes over 50 updated images and is printed on Golden Sun FSC matte art paper with new Toya inks, enhancing the photography with stochastic printing and wide-gamut inks.
Predpredaj
474,05 €
499,00 €
Street Art
V posledných desaťročiach sa výtvarné umenie presunulo z múzeí, zo súkromných zbierok a z galérií do ulíc. Bohato ilustrovaná kniha Street Art sa snaží zachytiť práve tento fenomén - bujnejúcu scénu, ktorej predstavitelia sa vyjadrujú prostredníctvom tagov, grafitov, nálepiek či diel vytvorených pomocou šablón. V úvodnej štúdii predstavuje odborník na grafický dizajn Chris Versteeg zdroje inšpirácie umelcov a hlavné trendy v „pouličných" formách súčasného výtvarného umenia. Na úvodný text nadväzujú rozhovory, v ktorých novinárka Alessandra Mattanza spovedá 20 najvýznamnejších reprezentantov scény, ako sú napríklad Banksy, Becca, Evol, Sephard Fairey či Slinkachu.
Světový street art
Street art je fenoménem, který si postupně získává pevné místo mezi moderními uměleckými směry. Není třeba chodit za ním do galerií – je přístupný každému, kdo prochází městy s otevřenýma očima. Vykročte do ulic světových metropolí a seznamte se s nejznámějšími světovými streetartisty, například Banksym, Blek le Ratem, Os G?meos nebo JRem, ale i mnoha dalšími. Ať už se jedná o šablonové obrazy, malbu, plakátování či instalace z nejrůznějších materiálů, reprodukce jednotlivých děl vás přesvědčí, že street art nejsou jen čmáranice na stěně, ale svébytná umělecká díla hodná pozornosti. Garry Hunter je profesionální fotograf a kurátor na volné noze. Žije v Londýně a je zakladatelem uměleckým ředitelem společnosti Fitzrovia Noir, skupiny, která se specializuje na instalace v negalerijním prostředí a urbánních prostorech procházejících výraznými změnami. Jeho vášeň pro street art ho přiměla k cestám po celém světě. Je rovněž členem Královské zeměpisné společnosti.
Zrcadlová četba - The Art of War (B2-C1)
The Art of War is a renowned and respected ancient Chinese military treatise attributed to Sun Tzu, a military general, strategist, philosopher, and writer. The book composed around the fifth century BC is divided into 13 chapters, each focusing on a different aspect of warfare, such as strategy, tactics, and leadership. One of the books most significant insights is the importance of knowing oneself and ones enemy in order to win battles. This book continues to be studied and applied in various fields beyond the military, including business, politics and other areas where tactical mind or strategic thinking is important. This books key concepts are still applicable today. Umění války je proslulé a uznávané pojednání ze starověké Číny připisované vojenskému generálovi, stratégovi, filozofovi a spisovateli Sunovi Tzu. Kniha byla sepsána přibližně v pátém století př. n. l. a je rozdělena do 13 kapitol, z nichž každá se zaměřuje na jiný aspekt války, jako je strategie, taktika a vedení. Jedním z nejvýznamnějších poznatků této knihy je to, že pro vítězství v bitvě je důležité znát sebe sama i svého nepřítele. Kniha je stále studována a využívána v různých i nevojenských oblastech včetně obchodu, politiky a jiných, kde je důležité taktické myšlení a strategické uvažování. Klíčové poznatky tohoto díla jsou platné i v dnešní době.
Prague Cuisine - Výběr kulinářských zážitků ve sto
"Prague Cuisine nabízí kulinářskou cestu poznání toho nejlepšího, co může Praha nabídnout od trendy bister po fine dining. Odhaluje mnoho různých restaurací, kaváren, bister a cukráren, opředených historií a tradicemi, stejně tak jako nováčků na tomto poli. S pomocí poutavých příspěvků od předních českých šéfkuchařů upozorňuje také na to, jak výrazně se pražská gastronomická scéna v průběhu posledních několika let vyvinula.
Tato speciální edice obsahuje úvodníky a recepty od vyhlášených šéfkuchařů – Zdeňka Pohlreicha, Riccarda Lucque, Pavla Sapíka, Davida Šaška, Ondřeje Slaniny, Lukáše Skály, Jiřího Štifta, Jana Punčocháře, Mirka Kaliny, Scotta Van Wagenena a Martina Hofmana.
Nádherné fotografie a popisky často dosud neobjevených kulinářských destinací vzbudí mezi gurmány a foodies touhu je prozkoumat a na vlastní kůži prožít atmosféru těchto gastronomických pokladů.
"
Na sklade 1Ks
26,56 €
27,96 €
The Subtle Art of Not Giving a F*ck
In this generation-defining self-help guide, a superstar blogger cuts through the crap to show us how to stop trying to be "positive" all the time so that we can truly become better, happier people.
For decades, we?ve been told that positive thinking is the key to a happy, rich life. "F**k positivity," Mark Manson says. "Let?s be honest, shit is f**ked and we have to live with it." In his wildly popular Internet blog, Mason doesn?t sugarcoat or equivocate. He tells it like it is?a dose of raw, refreshing, honest truth that is sorely lacking today. The Subtle Art of Not Giving a F**k is his antidote to the coddling, let?s-all-feel-good mindset that has infected American society and spoiled a generation, rewarding them with gold medals just for showing up.
Manson makes the argument, backed both by academic research and well-timed poop jokes, that improving our lives hinges not on our ability to turn lemons into lemonade, but on learning to stomach lemons better. Human beings are flawed and limited?"not everybody can be extraordinary, there are winners and losers in society, and some of it is not fair or your fault." Manson advises us to get to know our limitations and accept them. Once we embrace our fears, faults, and uncertainties, once we stop running and avoiding and start confronting painful truths, we can begin to find the courage, perseverance, honesty, responsibility, curiosity, and forgiveness we seek.
There are only so many things we can give a f**k about so we need to figure out which ones really matter, Manson makes clear. While money is nice, caring about what you do with your life is better, because true wealth is about experience. A much-needed grab-you-by-the-shoulders-and-look-you-in-the-eye moment of real-talk, filled with entertaining stories and profane, ruthless humor, The Subtle Art of Not Giving a F**k is a refreshing slap for a generation to help them lead contented, grounded lives.
Traditional Czech Cuisine
Kniha plná receptů typických českých pokrmů, které původem sahají hluboko do minulosti, ale staly se tak oblíbenými, že se připravují dodnes. Pokrmy každodenní i ty, které se připravují o svátcích, jako jsou Velikonoce a Vánoce, či u příležitosti svatební hostiny a dalších rodinných oslav. Receptům je ponechán původní český název a jsou oživeny kulinářskými zajímavostmi z české historie i současnosti! Nejsou opomenuty ani názory některých známých osob, které v minulosti navštívili Čechy jak jim chutnala česká kuchyně a jak pohlíželi na české gastronomické zvyklosti! Use this book full of recipes to prepare a wide range of typically Czech dishes whose origins stretch far back into the past, yet have remained so popular that they are regularly consumed even today. Try your hand at everyday preparations or special dishes intended for such holidays as Easter or Christmas, a wedding feast, or simply a family celebration. Each of the recipes contains the original Czech name of the dish, and is enlivened with culinary points of interest from Czech history or present-day custom. Nor have we omitted the opinions of a number of persons of renown who in the past paid a visit to the Czech lands how they enjoyed Czech cooking and what they thought of Czech gastronomic habits! The author Viktor Faktor is a connoisseur of international and Czech cuisine, who has published over a dozen previous cookbooks. He is also known as an essayist, traveler and translator of works of history or philosophy. A tinge of humour and a welcome comic relief are added by the illustrations of Jiří Votruba the popular Czech artist and illustrator whose work so often greets visitors to the Czech Republic almost "at every step of the journey." All of the dishes depicted were photographed and arranged by two leading Czech specialists photographer Karel Poláček and food stylist Blanka Poláčková. This book is officially endorsed by the Czech Chefs Association
Na sklade 1Ks
20,85 €
21,95 €
Puzzle Tatra 1000 pop art Dino
Puzzle obsahuje 1000 dielikov. Rozmer motívu je 66 x 47 cm. Vek: 15+.
Street art omalovánky
V těchto cool omalovánkách najdete spoustu černobílých stylových obrázků připravených k vašemu kreativnímu dotvoření. Profi graffiti, načmárané tagy, streetarťácké abecedy nebo šílené portréty zvířat a příšerek? Určitě si vyberete, tak se chopte pastelek nebo fixů (ať už těch obyčejných nebo foukacích), svobodně vyjádřete svoji uměleckou osobnost a staňte se opravdovými street art umělci!
Omalovánky Pixel Art: Úžasná zvířata
Každý drobný tvar je označen číslem a u obrázku je barevná paleta, kterou máte, nebo můžete, použít pro vybarvení dané stránky. Vybarvěte zajíce složeného z koleček, lišku ze čtverečků, červenku z šestiúhelníků nebo koalu složeného z koleček.
Překvapí vás, jak krásné obrázky vytvoříte. Vydejte se na kouzelnou cestu barvami a tvary, hledejte skryté poklady, které čekají jen na to, až je vybarvíte.
The Art of Making Memories
The third book from the CEO of the Happiness Research Institute and internationally bestselling author of The Little Book of Hygge, Meik Wiking.
Why is it that a piece of music, a smell, a taste can take us back to something we had forgotten? How is it that we remember our first kiss in detail, but barely remember anything of a fortnight's holiday from five years ago? Memories are the cornerstones of our identity, shaping who we are, how we act, and how we feel. But how do we make and keep the memories that bring us lasting joy?
Happiness expert Meik Wiking has the answers. In The Art of Making Memories he brings together his extensive research drawn from the world's biggest study on happy memories (which involved 1000 people from 75 countries), conducted at the Happiness Research Institute, along with data and diaries, interviews, global surveys and studies, and real-life behavioural science and happiness experiments, to explain the nuances of nostalgia, the different ways we form memories around our experiences, and how we can become better at recalling them.
Written in Meik's warm and funny trademark style, filled with infographics, illustrations, and photographs, and featuring "Happy Memory Tips", The Art of Making Memoriesis a life-affirming read which show you it's easier than you think to make your life unforgettable.
Na sklade 1Ks
15,68 €
16,50 €
Lovato Demi - Dancing With The Devil... The Art Of Starting Over (Standard Explicit) CD
1 Anyone,
2 Dancing with the Devil,
3 Icu (Madison's Lullabye),
4 Intro,
5 The Art of Starting Over,
6 Lonely People,
7 The Way You Don't Look at Me,
8 Melon Cake,
9 Met Him Last Night (Feat. Ariana Grande),
10 What Other People Say (Demi Lovato ; Sam Fischer),
11 Carefully,
12 The Kind of Lover I Am,
13 Easy (Demi Lovato ; Noah Cyrus),
14 15 Minutes,
15 My Girlfriend's Are My Boyfriend (Feat. Saweetie),
16 California Sober,
17 Mad World,
18 Butterfly,
19 Good Place
Mandala Art Puzzle Mačka
Drevené mandala umelecké puzzle. 150 drevených farebných dielikov po zostavení tvorí nádherný obraz mačky. Puzzle obsahuje špeciálne dieliky v motíve mačky v rôznych polohách. Dieliky sú z dreva, čím sa zabezpečí väčšia pevnosť a mnohonásobné skladanie. Dieliky sa dajú zlepiť a zavesiť na stenu ako dekorácia. Balenie je v luxusnej drevenej krabičke. Rozmery poskladaného obrazu sú 280 x 192 mm.
Liptov ľudové umenie Folk Art
To čo sa v súčasnosti nazýva ľudovým umením, bolo v minulosti súčasťou každodenného života človeka. Ľudový výrobca pracoval s praktickým cieľom a jeho výrobky charakterizoval dokonalý súlad materiálu a techniky, funkcie a výzdoby. Každá vec ktorú zhotovil, musela byť taká, aby slúžila a aj ukázala, spájala sa v nej krása materiálu, výzdoby a účelnosti. Ľudia v Liptove spracovávali prírodné materiály a zhotovovali predmety, ktoré im slúžili v každodennom živote. Najpoužívanejšie boli predmety z dreva potrebné v domácnosti a gazdovstve, ale aj nábytok. Z prútia, korienkov a slamy sa plietli koše a košíky, hrnčiari robili a vypaľovali hlinené krčahy, misy, hrnce, pekáče a aj kachlice. Ovčiari si vyrezávali salašnícky riad, formy na oštiepky a črpáky na žinčicu. Ich oblečenie charakterizovala tzv. valaská paráda – bohato zdobené opasky, kapsy, klobúky, pracky a spony. Z ovčej vlny ľudia robili súkno, ktoré im slúžilo na odievanie, šili si z neho zimnú obuv a tiež používali ako prikrývky. Z koží oviec zruční remeselníci šili veľké mužské a ženské kožuchy, ale aj zdobené vesty bez rukávov. Ženy spracovávali ľanové a konopné vlákna, tkali z nich plátno, ktoré ozdobovali vytkávanými alebo vyšívanými vzormi. Modrotlačiari farbili biele plátno a potláčali ho krásnymi farebnými vzormi. Je potešiteľné, že takmer všetky výrobné a remeselné techniky a postupy sa v regióne uchovali až do súčasnosti ako živá tradícia.
Úvodné texty ku každej kapitole sú v anglickom jazyku.
Mandaly malované technikou Dot Art
Dot Art je technika nanášení barev v jednotlivých bodech tak, až nakonec vznikne krásný celistvý obraz. Autorka nás provede celým procesem vzniku unikátní mandaly od samotného základu až po její finální podobu s nekonečnými možnostmi obměn. Technika je nenáročná a k jejímu zvládnutí není třeba žádných uměleckých dovedností.
Malování pomocí bodů uplatníme především v podobě mandal různých velikostí, ale i u obrazů mnohých témat - příroda, abstrakce, postavy. A co je na tomto tvoření největším přínosem? Protože nejde o dlouhé tahy štětcem, je potřeba se při tvorbě zcela zastavit, zklidnit mysl a s trpělivostí a pečlivostí nanášet jednotlivé body. Čas se najednou zpomalí, člověk je ponořený ve svém nitru a jeho tělem se rozproudí krásná, čistá energie, která nabije nejen samotného umělce, ale i jeho okolí.
The Art of War
The Art of War is a Chinese military treatise that was written during the 6th century BC by Sun Tzu. Composed of 13 chapters, each of which is devoted to one aspect of warfare, it has long been praised as the definitive work on military strategies and tactics of its time.The Art of War is one of the oldest books on military strategy in the world. It is the first and one of the most successful works on strategy and has had a huge influence on Eastern and Western military thinking, business tactics, and beyond. Sun Tzu was the first to recognize the importance of positioning in strategy and that position is affected both by objective conditions in the physical environment and the subjective opinions of competitive actors in that environment. He taught that strategy was not planning in the sense of working through a to-do list, but rather that it requires quick and appropriate responses to changing conditions. Planning works in a controlled environment, but in a competitive environment,
Na stiahnutie
0,88 €
Omalovánky Pixel Art
Každý drobný tvar je označen číslem a u obrázku je barevná paleta, kterou máte, nebo můžete, použít pro vybarvení dané stránky. Vybarvěte krásného lva, složeného z koleček, osvětlené noční město ze čtverečků, skvělou katedrálu z trojúhelníčků či žirafu z šestiúhelníků. Překvapí vás, jak krásné obrázky vytvoříte. Vydejte se na kouzelnou cestu barvami a tvary, hledejte skryté poklady, které čekají jen na to, až je vybarvíte.
Stránky knihy jsou perforované, takže svá díla můžete snadno vytrhnout a vystavit.
Sword Art Online - Aincrad 2
Hlavního hrdinu příběhu o smrtícím MMORPGčku Sword Art Online, ze kterého se do jeho pokoření nelze odhlásit, už známe. Kromě něj a dalších dobyvatelů z první linie v něm ale uvízlo i mnoho jiných hráčů s různými povoláními a vlastními příběhy.
Druhá kniha vám představí epizody z krutého, ale přesto radostného herního života čtyř takových uvězněných dívek, které se ve hře setkaly se sólistou Kiritem: krotitelky šelem Silicy, kovářky Lisbeth, záhadné dívky Jui a Sači, na jejíž osud Černý šermíř nezapomene do konce života.